Творог – исключительно полезный продукт, он одинаково полезен для детей и взрослых и благотворно влияет на состояние костно-мышечной и нервной системы. Также полезен продукт для пожилых людей, он помогает поддерживать здоровое состояние ногтей и волос, укрепление зубов.
Один из видов творога — так называемый альбуминный творог.
Что такое альбуминный творог: технология его изготовления и свойства
Альбуминный творог — это молочный продукт из подсырной сыворотки. По консистенции он напоминает мягкую творожную массу, имеет нежный вкус. По внешнему виду альбуминный творог практически не отличается от обычного.
Альбуминный творог отличия заключаются не только во вкусе, но и в технологии производства. Его делают из особой сыворотки, в которой при высокой температуре и содержании кислоты сворачивается молочный белок альбумин. Затем в массу добавляют масло и сливки, а по вкусу – сахар, ваниль, какао или другие ингредиенты.
Некоторые полезные свойства альбуминного творога:
- выводит лишнюю жидкость;
- положительно действует на перистальтику кишечника;
- снижает холестерин в крови;
- положительно влияет на зрение, кости, нервную систему и иммунитет.
Как делают альбуминный творог? Основной процесс заключается в нагревании молочной сыворотки до высокой температуры, при которой сворачивается белок альбумин. После этого творожную массу процеживают и охлаждают. Готовый альбуминный творог можно употреблять в чистом виде или добавлять различные вкусовые наполнители.
Сколько белка в альбуминном твороге? В нем содержится около 11 г белка, 2 г углеводов, а калорийность составляет 52 ккал. Благодаря БЖУ альбуминный творог полезен для похудения и поддержания спортивной формы.
Кому полезен и противопоказан альбуминный творог
Альбуминный творог полезен для людей с физической активностью и здоровым образом жизни. Спортсмены и люди, занимающиеся фитнесом, включают его в рацион, так как он способствует восстановлению мышц после тренировок, нормализует обмен веществ. Профессиональные спортсмены часто употребляют альбуминный творог перед сном.
Альбуминный творог для похудения с его БЖУ идеально подходит, так как у него низкий гликемический индекс, а высокое содержание белка способствует сохранению мышечной массы при снижении веса.
Этот продукт полезен детям и мамам на грудном вскармливании, так как он укрепляет иммунитет, способствует росту и развитию организма. Также употребление альбуминного творога помогает защитить организм от преждевременного ухудшения зрения, восстановить баланс влаги и пополнить запасы полезных минералов.
Однако альбуминный творог противопоказан при аллергии на казеин, патологиях почек, гастрите, ожирении и склонности к диарее. Перед употреблением при наличии заболеваний рекомендуется проконсультироваться с врачом.
