Улун – це унікальний вид чаю, який поєднує в собі найкращі властивості чорного та зеленого. Відмінності улуна з інших сортів пов’язані з особливостями обробки та ступенем ферментації. Улун дуже схожий на зелений чай, через що напої часто плутають. Їхні характеристики справді схожі, але є кілька важливих відмінностей.
Що таке улун і чим він відрізняється від звичайного чаю?
Головна відмінність – ступінь ферментації. У процесі обробки улуна окислюється тільки зовнішня частина листа та його краю, тоді як у чорного чаю повна ферментація. Тому улун на смак нагадує чорний чай, а його аромат ближче до зеленого.
Також відмінність полягає у сировині. Улун – який чай? Це напій, який виготовляють із великого зрілого листя, найчастіше без нирок. Однак у деяких сортах можуть використовуватися нирки, якщо гілка з кількома листям заварюється цілком.
Існує темний та світлий улун. У темному улун-чаї міститься більше кофеїну, ніж у чорному чаї. Крім того, у складі напою – понад 400 корисних речовин, включаючи антиоксиданти, амінокислоти та мінерали. Тому улун можна вважати суперфудом .
Улун і чай: різниця у смаку та ароматі
Смак улуну складно описати. Відмінність улуну від інших чаїв у тому, що він має багатошаровий смак. У злегка окисленого сорту смак свіжий, квітковий, а більш ферментованого – насичений, глибокий, з горіховими або медовими нотами.
В ароматі улун-чаю можна вловити квіткові, пряні та фруктові відтінки, а також легкі трав’яні ноти. Завдяки багатому складу цей чай прискорює обмін речовин та сприяє зниженню ваги.
Як заварювати улун та чим він корисний?
На відміну від звичайного чаю, улун потребує точного контролю температури – близько 85–90°C. Час заварювання залежить від типу чаю та методу приготування. Наприклад, китайці заварюють улун методом протоки, що дозволяє розкрити смак у повній мірі.
Що корисніше – улун чи зелений чай? Обидва чаї багаті на антиоксиданти, але улун містить більше теаніну, який заспокоює нервову систему і знижує стрес. Також він благотворно впливає на судини, знижує рівень холестерину, сприяє нормалізації ваги та зміцнює нігті.
Ще одна відмінність – зовнішній вигляд. Як відрізнити улун від зеленого чаю? Листя улуна скручене в гранули або спіральки, тоді як у зеленого чаю вони частіше залишаються цілісними.
Таким чином, улун – це чай з унікальними властивостями, який поєднує у собі користь та насичений смак. Вибираючи між різними видами чаю, варто враховувати як смак, а й впливом геть організм.
