Можно ли замораживать бульон? Конечно, да! Чтобы хранить бульон в морозилке правильно, следует учитывать несколько нюансов. Если у вас ограничено место в морозильной камере, лучше заморозить бульон в концентрированном виде. Это позволит сэкономить пространство, а при необходимости его можно будет развести водой в пропорции один к одному.
Перед тем как правильно заморозить бульон, его необходимо остудить в подходящей посуде. Важно избавиться от всего лишнего: костей, мяса, приправ и овощей. Сам бульон следует процедить сквозь мелкое ситечко, застеленное салфеткой или марлей, чтобы он стал чистым и приобрел красивый золотистый цвет.
Замораживать бульон лучше всего после предварительного охлаждения в холодильнике. Делать это нужно в той же емкости, в которой он будет храниться. Не стоит оставлять его в кастрюле, так как после охлаждения он может превратиться в холодец. В таком случае придется снова разогревать его на плите для получения жидкой консистенции.
В чем морозить бульон?
Оптимальные варианты: пластиковые контейнеры, стеклянные банки или небольшие ведерки с ручкой. При наполнении емкостей важно оставлять 1-2 см свободного пространства, так как жидкость расширяется при замерзании. После двух часов охлаждения в холодильнике емкость следует плотно закрыть и отправить на хранение в морозилку при температуре ниже -18 градусов.
Еще один удобный способ — замораживать бульон в форме кирпича. Для этого подойдет пищевая пленка или плотный пакет, который нужно выложить на дно контейнера так, чтобы края свободно свисали. После заморозки, через 3-4 часа, можно достать замороженный бульон прямо с пакетом, тщательно завернуть и убрать обратно в морозилку. Обязательно наклейте этикетку с датой заготовки и названием содержимого.
Хранить бульон в морозилке можно до полугода, если он мясной или куриный, и около двух недель, если овощной или рыбный. После разморозки он ничем не отличается от свежего, а его наличие в морозилке помогает быстро приготовить супы, соусы и другие блюда. Теперь вы знаете, как правильно замораживать бульон и в чем его лучше морозить для удобного хранения!
