Рис — это тот продукт, который можно готовить каждый день. И всегда будет вкусно! Но чтобы каждый раз получался тот самый рассыпчатый и вкусный рис, нужно знать несколько тонкостей.
Сколько воды для риса нужно: пропорции для разных сортов
Рис — это не просто крупа. Каждый сорт требует особых пропорций воды. Запомните:
- Пропаренный рис: на 1 стакан — 2 стакана воды.
- Длиннозернистый рис: на 1 стакан — 1,5–2 стакана воды.
- Дикий рис: на 1 стакан — 3 стакана воды.
- Коричневый рис: на 1 стакан — 2,5–3 стакана воды.
- Круглозернистый рис: на 1 стакан — 2,5–3 стакана воды.
- Басмати: на 1 стакан — 1,5 стакана воды.
- Жасмин: на 1 стакан — 1,5–1,7 стакана воды.
- Для суши (клейкий рис): на 1 стакан — 4 стакана воды.
Запомнить это совсем не сложно. И вы всегда приготовите то, что нужно.
Сколько времени варить рис
Здесь тоже важно учитывать сорт, ведь время варки зависит от этого. Чтобы рис не превратился в кашу, держите в голове следующее:
- Длиннозернистый и круглый рис: 15–20 минут.
- Пропаренный рис: 20–30 минут.
- Коричневый рис: 30–40 минут.
- Дикий рис: 40–60 минут.
Если вы готовите рис в мультиварке, не переживайте. Время варки будет немного дольше. От 30 до 60 минут, в зависимости от режима.
Какой рис рассыпчатый
Если вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, без излишней клейкости, выбирайте сорта с низким содержанием крахмала.
- Длиннозернистый рис — идеально подходит для гарниров.
- Пропаренный рис — не разваливается, сохраняет форму.
- Басмати и жасмин — ароматные и всегда рассыпчатые, отлично подойдут для любых блюд.
- Круглый рис — лучше использовать для вязких блюд: суши или ризотто.
Как варить рис правильно: пошаговая инструкция
- Промывка: Тщательно промойте рис 5–7 раз, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Для суши и ризотто достаточно 1–2 промывок.
- Замачивание: Замочите рис на 30–60 минут — это поможет ускорить процесс варки.
- Выбор посуды: Лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой.
- Приготовление: Доведите воду до кипения, добавьте рис, убавьте огонь и варите под крышкой, пока вся вода не впитается.
- Настойка: Когда рис готов, оставьте его под крышкой на 10–15 минут, чтобы он «отдохнул».
Как готовить рис в мультиварке
Мультиварка — отличный выбор для тех, кто хочет, чтобы рис всегда был идеальным:
- Промойте рис и поместите его в чашу мультиварки.
- Добавьте воду в пропорции: на 1 стакан риса — 2 стакана воды.
- Выберите режим «Плов» или «Рис» и дождитесь окончания программы.
- После завершения оставьте рис на подогреве еще на 10 минут — он станет еще рассыпчатее.
Как готовить рис для суши
Рис для суши должен быть клейким, поэтому выбирайте круглозернистый рис и следуйте этим шагам:
- Промойте рис холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
- Замочите рис на 15 минут в воде.
- Варите рис в той же воде на минимальном огне около 20 минут.
- После варки оставьте рис под крышкой на 10 минут. Затем добавьте смесь из рисового уксуса, сахара и соли, и рис готов к суши!
Советы для идеального риса
- Не мешайте рис во время варки. Это поможет сохранить его рассыпчатость.
- Готовьте на слабом огне. Это предотвратит подгорание и сделает рис равномерно приготовленным.
- Если хотите добавить особый аромат, можно добавить немного масла или специй в воду.
- Для достижения наилучшего результата используйте подходящую посуду — кастрюлю, мультиварку или пароварку.
Теперь вы точно знаете, как варить рис так, чтобы каждый раз он был идеальным. Будь то гарнир, суши или просто рис с овощами — ваш рис всегда будет восхитительным!
