Домашняя куриная колбаса является одним из наиболее легких и универсальных продуктов. Если вы хотите приготовить колбасу для ребенка, этот вариант будет идеальным, так как позволяет полностью контролировать состав. Это хорошая возможность сделать сочную, нежную, вкусную и полезную домашнюю колбасу из курицы без добавок и консервантов.
Для этого рецепта куриных колбасок понадобятся филе куриного бедра, грудка, соль, сливки, белый перец, сушеный чеснок и коллагеновая оболочка. Важно помнить, что оболочка должна быть целой и без дырок, поскольку любые дефекты могут привести к неудаче.
Необходимо строго соблюдать температурный режим. Температура продуктов не должна превышать восьми градусов. Если она станет выше, то домашняя куриная колбаса получится плотной и сухой. При превышении указанной температуры, продукт следует убрать в холодильник и подождать, пока он остынет.
Следующая инструкция поможет вам разобраться, как сделать колбасу из курицы:
- Куриное филе нарезать квадратиками, а бедро прокрутить на мясорубке. Обязательно промыть мясо и удалить кости.
- Объединить оба вида мяса, добавить соль и специи, тщательно перемешать.
- Подготовить коллагеновую оболочку, замочив ее в воде согласно инструкции.
- Влить ледяные сливки жирностью 10-20% и тщательно вымешать фарш, пока он не станет густым. При желании сливки можно заменить молоком, что сделает рецепт куриных колбасок более плотным по текстуре.
- Наполнить коллагеновую оболочку готовым фаршем. Она должна быть набита плотно. В процессе наполнения рекомендуется придерживать колбасу рукой, чтобы регулировать плотность и предотвратить разрывы.
- Проткнуть колбасу в нескольких местах, чтобы выпустить лишний воздух. Если этого не сделать или сделать недостаточно проколов, оболочка может лопнуть во время приготовления. После этого готовую колбасу отправить в холодильник на сутки.
- Через 24 часа вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре на 1-1,5 часа.
- Запекать колбасу в духовке при температуре 80 градусов, пока температура внутри не достигнет 68-70 градусов.
- Охладить готовую полезную домашнюю колбасу из курицы, завернуть в пергамент и оставить в холодильнике на 10 часов. Это поможет ей сохранить свежесть и не заветриваться.
Такой способ приготовления позволяет приготовить колбасу для ребенка безопасной и вкусной. Хранить детские колбаски можно в пергаменте в холодильнике до 10 дней. Теперь вы знаете, как сделать колбасу из курицы, которая будет полезной и натуральной!
