Очень необычное название этой каши – мамалыга, и также необычен вкус самого блюда. Он сладко-сливочный, с нежной текстурой. Итак, что же это за каша — мамалыга?
Что такое молдавская мамалыга: что входит в состав
Молдавская мамалыга — это национальное блюдо, которое традиционно готовят в Молдавии, Румынии, западной части Украины и ряде балканских стран. Мамалыга – это каша из кукурузной муки или кукурузной крупы.
Для приготовления молдавской мамалыги требуется всего три основных ингредиента: кукурузная крупа, вода и соль. Что входит в состав мамалыги? Только натуральные продукты, без глютена, что делает блюдо полезным даже для людей с аллергией на пшеничную клейковину.
Главная особенность мамалыги – ее плотная, густая консистенция, которая достигается варкой на медленном огне с постоянным помешиванием.
Для приготовления мамалыги по рецепту нужно взять 100 г кукурузной муки, 1 стакан воды и 1/2 чайной ложки соли. По вкусу можно добавить сливочное масло или свиные шкварки.
В кипящую подсоленную воду, помешивая, медленно всыпать кукурузную муку и кипятить 10-15 минут. Затем выключить огонь, добавить масло для сливочного вкуса, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Молдавская мамалыга готова!
Чем отличается мамалыга от кукурузной каши?
Часто возникает вопрос: чем отличается мамалыга от кукурузной каши? Главное отличие в том, что для мамалыги используется кукурузная мука, а для обычной кукурузной каши – кукурузная крупа более грубого помола. Различается и время приготовления: мамалыга варится 10-15 минут, а каша из крупы требует 40-60 минут томления.
Мамалыга рецепт по-молдавски
Рецепт молдавской мамалыги очень простой. Для его приготовления понадобится:
- 150 г кукурузной муки (какая крупа нужна для мамалыги? Лучше всего – мука мелкого помола)
- 60 г сметаны
- немного свиного сала
Сало растопить в чугунке, шкварки вынуть, добавить сметану и размешать. Затем влить холодную воду и постепенно всыпать кукурузную муку, постоянно помешивая. Варить 10-15 минут, пока масса не начнет отставать от стенок посуды. После варки оставить мамалыгу под крышкой для томления.
Подают молдавскую мамалыгу с чесночным соусом, тушеными овощами, горячими шкварками, тушеной свининой или брынзой.
Теперь ты знаешь, как приготовить молдавскую мамалыгу, и можешь легко повторить рецепт мамалыги дома!
