Дуже незвичайна назва цієї каші – мамалига, а також незвичайний смак самої страви. Він солодко-вершковий, з ніжною текстурою. Отже, що це за каша — мамалига?
Що таке молдавська мамалига: що входить до складу
Молдавська мамалига — це національна страва, яку традиційно готують у Молдові, Румунії, західній частині України та низці балканських країн. Мамалига – це каша з кукурудзяного борошна або кукурудзяної крупи.
Для приготування молдавської мамалиги потрібно лише три основні інгредієнти: кукурудзяна крупа, вода та сіль. Що входить до складу мамалиги? Тільки натуральні продукти, без глютену, що робить страву корисною навіть для людей з алергією на пшеничну клейковину.
Головна особливість мамалиги – її щільна, густа консистенція, яка досягається варінням на повільному вогні із постійним помішуванням.
Для приготування мамалиги за рецептом потрібно взяти 100 г кукурудзяного борошна, 1 склянку води та 1/2 чайної ложки солі. За смаком можна додати вершкове масло чи свинячі шкварки.
У киплячу підсолену воду, помішуючи, повільно всипати кукурудзяне борошно і кип’ятити 10-15 хвилин. Потім вимкнути вогонь, додати масло для вершкового смаку, накрити кришкою і залишити на 15 хвилин. Молдавська мамалига готова!
Чим відрізняється мамалига від кукурудзяної каші?
Часто виникає питання: чим відрізняється мамалига від кукурудзяної каші? Головна відмінність у тому, що для мамалиги використовується кукурудзяне борошно, а для звичайної кукурудзяної каші – кукурудзяна крупа грубішого помелу. Розрізняється і час приготування: мамалига вариться 10-15 хвилин, а каша з крупи вимагає 40-60 хвилин.
Мамалига рецепт по-молдавськи
Рецепт молдавської мамалиги дуже простий. Для його приготування знадобиться:
- 150 г кукурудзяного борошна (яка крупа потрібна для мамалиги? Найкраще – борошно дрібного помелу)
- 60 г сметани
- трохи свинячого сала
Сало розтопити в чавунці, шкварки вийняти, додати сметану і розмішати. Потім влити холодну воду і поступово всипати кукурудзяне борошно, постійно помішуючи. Варити 10-15 хвилин, доки маса не почне відставати від стін посуду. Після варіння залишити мамалигу під кришкою для томлення.
Подають молдавську мамалигу із часниковим соусом, тушкованими овочами, гарячими шкварками, тушкованою свининою чи бринзою.
Тепер ти знаєш, як приготувати молдавську мамалигу, і можеш легко повторити рецепт мамалиги вдома!
