Ігристі вина завжди були і залишаються популярними алкогольними напоями через легкість та освіжаючий смак, приємні нотки та різноманітність пропонованих видів. Але чим просекко відрізняється від шампанського?
Просекко – це шампанське чи ні?
Ні, проссеко не є шампанським у звичному розумінні. Однак його часто порівнюють із шампанським, оскільки обидва напої ставляться до ігристих вин. Основна відмінність у тому, що шампанським може називатися лише вино з французької провінції Шампань, тоді як проссеко – це італійське ігристе вино, яке виробляється виключно у двох північних провінціях Італії.
Проссеко і шампанське: в чому різниця?
Існують кілька ключових відмінностей шампанського і проссека :
- Назва та регіон виробництва – назва ігристого проссеко жорстко прив’язана до географічного району в Італії та охороняється законами ЄС. Шампанське може бути вироблено лише у Франції.
- Сорт винограду – проссеко виробляють лише з одного сорту – глера, тоді як для шампанського використовується до семи сортів винограду.
- Технологія виробництва – проссеко створюється методом Шарма, коли друга ферментація проходить у великому сталевому резервуарі під високим тиском. Шампанське ж проходить вторинне бродіння просто у пляшці традиційним методом.
- Кількість бульбашок – різниця помітна і за рівнем газації. У пляшці шампанського тиск досягає 6 атмосфер, що робить його більш газованим. У проссеко тиск близько 3 атмосфер, через що бульбашок в ньому менше.
- Смак і аромат – проссеко має легкий фруктовий смак з нотами ванілі та меду, а шампанське має більш складний букет з мигдальними та цитрусовими відтінками.
Чим відрізняється бродіння просекко та шампанського?
Бродіння – ще одна ключова відмінність проссеко від шампанського. У шампанському процесі вторинна ферментація триває щонайменше 15 місяців, а для витриманих кюве – до 3 років. Проссеко же бродить всього від одного до шести тижнів, після чого його фільтрують і розливають у пляшки.
З чим правильно пити проссеко і шампанське: за якої температури?
- Проссеко відмінно поєднується з пастою, стравами з риби, птицею і телятиною. Сухе проссеко рекомендують до нежирних сортів м’яса та птиці.
- Шампанське можна пити з фруктами, сирами, тістечками та морозивом. Брют ідеально поєднується з морепродуктами – креветками, кальмарами, рибними канапе.
Для кращого розкриття смаку просекко і шампанське подають охолодженими, використовуючи цебра з льодом, а розливають у високі вузькі келихи.
