Игристые вина всегда были и остаются популярными алкогольными напитками из-за легкости и освежающего вкуса, приятных ноток и разнообразия предлагаемых видов. Но чем просекко отличается от шампанского?
Просекко – это шампанское или нет?
Нет, просекко не является шампанским в привычном понимании. Однако его часто сравнивают с шампанским, так как оба напитка относятся к игристым винам. Основное отличие в том, что шампанским может называться только вино из французской провинции Шампань, в то время как просекко – это итальянское игристое вино, производимое исключительно в двух северных провинциях Италии.
Просекко и шампанское: в чем разница?
Существуют несколько ключевых отличий шампанского и просекко:
- Название и регион производства – название игристого просекко жестко привязано к географическому району в Италии и охраняется законами ЕС. Шампанское же может быть произведено только во Франции.
- Сорт винограда – просекко производят только из одного сорта – глера, тогда как для шампанского используется до семи сортов винограда.
- Технология производства – просекко создается методом Шарма, когда вторая ферментация проходит в большом стальном резервуаре под высоким давлением. Шампанское же проходит вторичное брожение прямо в бутылке по традиционному методу.
- Количество пузырьков – разница заметна и по уровню газации. В бутылке шампанского давление достигает 6 атмосфер, что делает его более газированным. В просекко давление около 3 атмосфер, из-за чего пузырьков в нем меньше.
- Вкус и аромат – просекко обладает легким фруктовым вкусом с нотами ванили и меда, а шампанское имеет более сложный букет с миндальными и цитрусовыми оттенками.
Чем отличается брожение просекко и шампанского?
Брожение – еще одно ключевое отличие просекко от шампанского. В шампанском процессе вторичная ферментация длится минимум 15 месяцев, а для выдержанных кюве – до 3 лет. Просекко же бродит всего от одной до шести недель, после чего его фильтруют и разливают в бутылки.
С чем правильно пить просекко и шампанское: при какой температуре?
- Просекко отлично сочетается с пастой, блюдами из рыбы, птицей и телятиной. Сухое просекко рекомендуют к нежирным сортам мяса и птицы.
- Шампанское можно пить с фруктами, сырами, пирожными и мороженым. Брют идеально сочетается с морепродуктами – креветками, кальмарами, рыбными канапе.
Для лучшего раскрытия вкуса просекко и шампанское подают охлажденными, используя ведерко со льдом, а разливают в высокие узкие бокалы.
