Білий чай – це один із традиційних китайських напоїв, що відноситься до шести основних видів чаю поряд із зеленим, чорним, улуном та іншими. Не окремий сорт, а спосіб обробки чайного листа. Головні відмінності білого чаю – мінімальна обробка та низький рівень ферментації, що не перевищує 5–7%. Білий чай можна зробити з будь-якої чайної сировини, але деякі сорти особливо добре підходять для цього методу.
Виготовлення білого чаю відрізняється найкоротшим технологічним ланцюжком. Чайне листя просто зривають, підв’ялюють і сушать на сонці. Це єдиний вид чаю, який не змінює, що робить його особливим. Хоча за описом процес видається простим, на практиці він вимагає врахування багатьох факторів: вологості, інтенсивності вітру, температури, освітленості та часу збору. Щоб досягти потрібної якості, майстри регулюють ці показники, наприклад, захищаючи листя від прямого сонячного проміння.
Який чай належить до білого?
Для виробництва білого чаю збирають наймолодше і ніжніше чайне листя. Чим більше у чаї нирок, тим вища його вартість. У елітних сортах містяться лише нирки, і такі різновиди коштують дорожче. Усього існує чотири види білого чаю, які вважаються елітними, але їх складно знайти через велику кількість підробок. Більш доступні види білого чаю можна зустріти у продажу частіше.
Проте на ринку трапляються випадки підробок: деякі продавці намагаються видати білий чай за зелений. Щоб не помилитися при виборі, потрібно звертати увагу на його різницю у зовнішньому вигляді, ароматі та структурі. Справжній білий чай має легкий пухнастий ворс на листі, особливий колір та м’який аромат.
Який смак білий чай?
Білий чай відрізняється від інших видів своїм смаком. Він має ніжний і освіжаючий смак з тонкими відтінками березового соку, ягід, квітів, дині, меду та персика. Колір напою може бути від майже прозорого до янтарного, що нагадує свіжий мед.
Класичний білий чай готують без добавок, але іноді трапляються варіації з жасмином або іншими квітковими нотами. Такі комбінації надають напою нові відтінки смаку і роблять чаювання більш різноманітним.
Різниця білого чаю та його корисні властивості
Чим відрізняється білий чай з інших видів? Крім способу обробки він містить більше антиоксидантів, ніж зелений або чорний чай. Цей напій відрізняється м’якістю на організм і високої концентрацією корисних речовин. Білий чай має виражені антибактеріальні та протизапальні властивості.
Регулярне вживання цього напою допомагає покращити пам’ять, роботу мозку та концентрацію, зміцнити імунну систему. Білий чай також знижує температуру тіла, уповільнює ріст бактерій, знімає запалення та полегшує лихоманку.
Завдяки своєму унікальному складу та м’якому смаку, білий чай залишається одним із найцінніших та найкорисніших видів чаю, який цінується у всьому світі.
