Соєвий соус – це не просто популярна добавка до страв, але й важлива складова багатьох рецептів в азіатській кухні. Незважаючи на свою тісну асоціацію з японською культурою та суші, батьківщина соєвого соусу – Китай. Історія його появи тісно пов’язана з буддійськими ченцями, яким було заборонено їсти м’ясо, і вони знайшли заміну солі, що цінувалася на вагу золота.
Користь соєвого соусу та рекомендації щодо вживання
Соєвий соус має кілька корисних властивостей, про які свідчать наукові дослідження. Однак важливо пам’ятати, що його слід вживати у помірних кількостях. Фахівці рекомендують їсти соєві продукти не більше трьох разів на тиждень. Це особливо важливо для людей із серцевими захворюваннями або сечокам’яною хворобою, оскільки соя може сприяти утворенню каменів та тромбів. Однак не кожен соєвий соус, представлений на полицях магазинів, приносить користь. Традиційний соус готується довго, з витримкою близько півроку, але існує і хімічний спосіб виробництва, який менш витратний за часом, але може містити шкідливі добавки.
Як вибрати якісний соєвий соус
При виборі соєвого соусу важливо орієнтуватися кілька критеріїв. По-перше, якісний соус не може коштувати надто дешево. Ціна хорошого соусу зазвичай починається від 300-500 рублів, і тара має бути скляною. По-друге, варто уважно вивчити склад: натуральний соус повинен містити соєві боби, пшеницю, оцет, сіль та цукор, а концентрація білка не повинна перевищувати 7%. Також на упаковці має бути зазначено, що продукт виготовлений природним бродінням. Якщо склад включає безліч хімічних добавок, таких як емульгатори та барвники, від покупки краще відмовитись.
Як зберігати соєвий соус
Соєвий соус має різний термін зберігання, залежно від типу. Натуральний соус, який не містить консервантів та хімічних добавок, зазвичай зберігається близько місяця. Щоб зберегти його смакові якості, важливо зберігати його в темному місці, далеко від сонячного світла, наприклад, у шафі чи холодильнику. Важливо пам’ятати, що натуральний соєвий соус потрібно зберігати в холодильнику, щоб уникнути псування.
Застосування соєвого соусу на кухні
Соєвий соус – це універсальний інгредієнт, який можна використовувати в різних стравах. Він ідеально підходить не тільки для суші та ролів, але й для маринування м’яса. Наприклад, можна приготувати курячий шашлик, змішавши соєвий соус з медом, гірчицею та різними приправами. Також на його основі готують соус теріяки, який подається до м’ясних страв, або соус для кульок данго – традиційного японського десерту, що надає пікантного смаку.
Соєвий соус відкриває безліч кулінарних можливостей і чудово поєднується з різними інгредієнтами, покращуючи смак та аромат страв.
