Рис – це той продукт, який можна готувати щодня. І завжди буде смачно! Але щоб щоразу виходив цей розсипчастий і смачний рис, потрібно знати кілька тонкощів.
Скільки води для рису потрібно: пропорції для різних сортів
Рис – це не просто крупа. Кожен сорт потребує особливих пропорцій води. Запам’ятайте:
- Пропарений рис: на 1 склянку – 2 склянки води.
- Довгозернистий рис: на 1 склянку – 1,5-2 склянки води.
- Дикий рис: на 1 склянку – 3 склянки води.
- Коричневий рис: на 1 склянку – 2,5-3 склянки води.
- Круглозернистий рис: на 1 склянку – 2,5-3 склянки води.
- Басматі: на 1 склянку – 1,5 склянки води.
- Жасмин: на 1 склянку – 1,5-1,7 склянки води.
- Для суші (клейкий рис): на 1 склянку – 4 склянки води.
Запам’ятати це зовсім не складно. І ви завжди приготуєте те, що потрібне.
Скільки часу варити рис
Тут також важливо враховувати сорт, адже час варіння залежить від цього. Щоб рис не перетворився на кашу, тримайте в голові таке:
- Довгозернистий і круглий рис: 15-20 хвилин.
- Пропарений рис: 20-30 хвилин.
- Коричневий рис: 30-40 хвилин.
- Дикий рис: 40-60 хвилин.
Якщо ви готуєте рис у мультиварці, не переживайте. Час варіння буде трохи довшим. Від 30 до 60 хвилин, залежно від режиму.
Який рис розсипчастий
Якщо ви хочете, щоб рис був розсипчастим, без зайвої клейкості, вибирайте сорти з низьким вмістом крохмалю.
- Довгозернистий рис – ідеально підходить для гарнірів.
- Пропарений рис – не розвалюється, зберігає форму.
- Басматі та жасмин – ароматні і завжди розсипчасті, відмінно підійдуть для будь-яких страв.
- Круглий рис краще використовувати для в’язких страв: суші або різотто.
Як варити рис правильно: покрокова інструкція
- Промивання: Ретельно промийте рис 5-7 разів, щоб позбавитися зайвого крохмалю. Для суші та різотто достатньо 1-2 промивок.
- Замочування: Замочіть рис на 30-60 хвилин – це допоможе прискорити процес варіння.
- Вибір посуду: Найкраще використовувати каструлю з товстим дном і кришкою, що щільно закривається.
- Приготування: Доведіть воду до кипіння, додайте рис, зменшіть вогонь і варіть під кришкою, доки вся вода не вбереться.
- Коли рис готовий , залиште його під кришкою на 10-15 хвилин, щоб він «відпочив».
Як готувати рис у мультиварці
Мультиварка – відмінний вибір для тих, хто хоче, щоб рис завжди був ідеальним:
- Промийте рис та помістіть його в чашу мультиварки.
- Додайте воду в пропорції: на 1 склянку рису – 2 склянки води.
- Виберіть «Плов» або «Мал» і дочекайтеся закінчення програми.
- Після завершення залиште рис на підігріві ще на 10 хвилин – він стане ще більш розсипчастим.
Як готувати рис для суші
Рис для суші повинен бути клейким, тому вибирайте круглозернистий рис і дотримуйтесь цих кроків:
- Промийте рис холодною водою, доки вода не стане прозорою.
- Замочіть рис на 15 хвилин|мінути| у воді.
- Варіть рис у тій самій воді на мінімальному вогні близько 20 хвилин.
- Після варіння залиште рис під кришкою на 10 хвилин. Потім додайте суміш із рисового оцту, цукру та солі, і рис готовий до суші!
Поради для ідеального рису
- Не перемішуйте рис під час варіння. Це допоможе зберегти його розсипчастість.
- Готуйте на слабкому вогні. Це запобігатиме підгоранню і зробить рис рівномірно приготовленим.
- Якщо хочете додати особливий аромат, можна додати трохи олії чи спецій у воду.
- Для досягнення найкращого результату використовуйте відповідний посуд – каструлю, мультиварку або пароварку.
Тепер ви точно знаєте, як варити рис так, щоб щоразу він був ідеальним. Будь то гарнір, суші або просто рис із овочами – ваш рис завжди буде чудовим!
