Магазинні чіпси – це, звичайно, зручно, але давайте бути чесними, скільки там всього зайвого! Солі, консервантів, штучних добавок — усе це не радує. А ось коли готуєте домашні чіпси, ви самі вирішуєте, що туди піде. Відчуйте свободу вибору! Картоплю берете таку, як подобається, спеції – на свій смак, масло – ідеально чисте. І жодних хімікатів. Домашні чіпси, приготовлені вдома, це не тільки смачно, але й натурально. Так, і не забувайте, що готуючи чіпси самостійно, ви заощаджуєте гроші. Ще й можете поекспериментувати з різними смаками. Хтось скаже, що це складно? Нічого подібного!
Чому варто готувати чіпси вдома?
Час забути про штучні добавки! Ви самі вирішуєте, що буде у цих чіпсах. Це не просто їжа – це ваша гордість.
Інгредієнти для домашніх чіпсів коштують набагато менше, ніж ті, що продаються в магазинах, але смак у рази кращий. Жодних консервантів, барвників та інших хімікатів. Все тільки натуральне та свіже.
Хочете додати часник чи трохи розмарину? Чому б і ні! Можна не лише пограти зі смаками, а й скуштувати інші овочі. Наприклад, солодка картопля. Навіщо обмежуватись картоплею?
Який сорт картоплі для чіпсів найкраще?
Не вся картопля підходить для чіпсів. Для хрустких, як у кіно, чіпсів краще вибирати сорти з високим вмістом крохмалю. Наприклад, “Белароза”, “Сатурна” або “Адретта” ідеально підійдуть. Якщо ж у вас виявилася картопля з низьким крохмалем, не біда! Просто замочіть його у холодній воді на 20-30 хвилин. Цей трюк забере зайвий цукор. Чіпси стануть ще більш хрусткими. Ось і все!
Рецепт домашніх чіпсів з картоплі
Інгредієнти :
- 3-4 картоплини середнього розміру
- 100 мл рослинної олії (оливкова або соняшникова – як вам подобається)
- Сіль за смаком
- Спеції (паприка, часник, чорний перець, прованські трави) – за бажанням
Крок 1: Підготовка картоплі
Беремо картоплю, чистимо її і нарізаємо на супер-тонкі скибочки (1-2 мм).
Крок 2: Замочування
Тепер кладемо нарізані скибочки в миску з холодною водою і залишаємо на 20-30 хвилин. Це допомагає прибрати зайвий крохмаль, який нам не потрібен, а в результаті чіпси виходять суперхрусткими.
Крок 3: Сушіння
Після замочування важливо добре обсушити картоплю паперовими рушниками. Волога може призвести до того, що масло почне бризкати під час смаження – і повірте, це не найприємніша історія.
Крок 4: Жарка
Налийте масло|мастило| в глибоку сковороду або сотейник, нагрійте його до 160-180°C. Щоб точно зрозуміти, що температура масла потрібна, опустіть у нього одну скибочку картоплі. Якщо він шипить і піднімається на поверхню – значить, все готове! Тепер обсмажуємо чіпси порціями по 2-3 хвилини до золотистої скоринки.
Крок 5: Сушіння від олії
Коли чіпси готові, викладіть їх на паперовий рушник, щоб зайве масло скло. А потім – додайте солі та улюблених спецій. Ах, який запах!
Альтернативний спосіб: запікання у духовці
Не всі люблять смажене, і це нормально! Якщо хочете чіпси з меншою кількістю олії – запікайте їх у духовці. Це теж дуже смачно, і не менш хрумко!
Інгредієнти:
- 3 картоплини
- 2 ст. ложки рослинної олії
- Сіль та спеції – за смаком
Як готувати:
- Нарізаємо картоплю так само, як і в попередньому рецепті, замочуємо і сушимо.
- Викладіть скибочки на лист, застелений пергаментним папером.
- Змастіть скибочки маслом за допомогою пензлика.
- Запікайте при температурі 200 ° C 15-20 хвилин, не забувши перевернути чіпси на середині процесу.
Поради для ідеальних чіпсів
- Не перевантажуйте сковороду. Смажте чіпси невеликими порціями, щоб вони не злипалися і добре смажилися.
- Слідкуйте за температурою олії. Якщо олія занадто гаряча, чіпси підгорять. Якщо воно недостатньо розігріте — чіпси будуть жирними. Ідеальна температура – 160-180°C.
- Експериментуйте зі смаками. Крім класичної солі, можна додати кріп, копчену паприку або тертий пармезан. Так чіпси стануть ще цікавішими.
- Зберігайте правильно. Коли чіпси охолонули, покладіть їх у герметичний контейнер, щоб вони не втратили свою хрумкість.
Ну що хочете порадувати себе домашніми чіпсами? Рецепт дуже простий! Це реально просто, смачно та здорово! Спробуйте – і забудете про покупні чіпси назавжди!
