Кажется, что может быть проще пельменей? Закинул в кипящую воду — и готово. Но если хочется чего-то более хрустящего и сытного, то стоит попробовать другой способ — жарить пельмени на сковороде. В этом есть своя особая магия: снаружи — румяная корочка, внутри — сочная начинка. Главное — понять, как жарить пельмени правильно, чтобы они не развалились и не пригорели. Разбираемся пошагово.
Почему жарить пельмени — не только вкусно, но и удобно
Для начала стоит отметить: жареные пельмени — это не просто альтернатива варке. Это самостоятельное блюдо. Оно не требует дополнительных гарниров, долго стоять у плиты не нужно, а результат выходит сытный и насыщенный по вкусу. Особенно хорошо такой способ подходит для замороженных пельменей — не нужно их предварительно размораживать.
Кроме того, жаренные пельмени — отличный вариант, когда нужно быстро накормить семью или когда гости уже на пороге. И да, они прекрасно сочетаются со сметаной, острыми соусами или даже сыром.
Как жарить пельмени на сковороде: пошагово и без сюрпризов
Есть два основных способа жарки: на масле и с добавлением воды. Первый — даёт ярко выраженную хрустящую корочку. Второй — более щадящий, с эффектом «жарки на пару».
Вот простой и рабочий рецепт пошагово:
- Разогреть сковороду. Желательно использовать с антипригарным покрытием. Добавьте растительное масло — около 2–3 столовых ложек. Масло должно покрыть дно, но не плавать.
- Выложить пельмени. Замороженные пельмени кладутся сразу. Главное — не теснить их. Лучше обжарить в два захода, чем перегружать сковороду.
- Обжаривать до румяной корочки. Это занимает примерно 4–6 минут. Переворачивайте пельмени, чтобы подрумянились со всех сторон.
- Добавить немного воды. Когда пельмени подрумянятся, влейте 50–70 мл воды (примерно 1/4 стакана). Быстро накройте крышкой — будет шипение, это нормально. Убавьте огонь до среднего.
- Держать под крышкой 5–6 минут. Это позволит пельменям дойти до готовности внутри. Вода должна испариться.
- Снять крышку и дожарить. Когда вода ушла, добавьте немного масла и ещё пару минут обжарьте пельмени открыто — чтобы снова получить корочку.
Ошибки, которые часто портят жаренные пельмени
Чтобы не разочароваться в результате, важно избежать популярных промахов:
- Слишком много пельменей на сковороде. Они не прожарятся равномерно, слипнутся или порвутся.
- Сухая жарка. Без воды внутри останется сырое тесто. Добавление жидкости — ключевой момент.
- Слишком сильный огонь. Корочка быстро подгорит, а середина не прогреется.
- Замороженные пельмени, покрытые льдом. Такой лёд при попадании в масло даёт брызги. Лучше чуть встряхнуть пельмени или промокнуть.
Что ещё можно сделать с жареными пельменями
Жаренные пельмени сами по себе — уже полноценное блюдо. Но если хочется разнообразия, можно:
- посыпать сверху тёртым сыром и прогреть под крышкой пару минут
- подать с чесночным соусом, соусом тартар или классической сметаной
- приправить свежим укропом, зелёным луком или перцем чили
Также можно добавить к пельменям овощи: мелко нарезанный болгарский перец, лук, морковь или даже грибы. Всё это обжаривается одновременно, и получается блюдо «два в одном».
Можно ли жарить домашние пельмени?
Да, но лучше, чтобы они были слегка подморожены. Свежие пельмени могут быть мягкими, и тогда при жарке они будут легко рваться. Также тесто может прилипать. Чтобы этого избежать, слегка посыпьте их мукой перед жаркой.
Вывод: жарить пельмени — это просто и вкусно
Правильно приготовленные жаренные пельмени — это минимум хлопот и максимум вкуса. Идеальны для тех, кто хочет сытно поесть без сложных рецептов. Главное — соблюдать базовые правила: не перегревать сковороду, не экономить на масле и не забывать о воде. Тогда пельмени получатся с хрустящей корочкой и нежной начинкой.
