Чи можна заморожувати бульйон? Звісно, так! Щоб зберігати бульйон у морозилці правильно, слід враховувати кілька нюансів. Якщо у вас обмежене місце у морозильній камері, краще заморозити бульйон у концентрованому вигляді. Це дозволить заощадити простір, а за потреби його можна буде розвести водою в пропорції один до одного.
Перед тим як правильно заморозити бульйон, його необхідно остудити у відповідному посуді. Важливо позбутися всього зайвого: кісток, м’яса, приправ та овочів. Сам бульйон слід процідити крізь дрібне ситечко, застелене серветкою або марлею, щоб він став чистим і набув красивого золотистого кольору.
Заморожувати бульйон найкраще після попереднього охолодження у холодильнику. Робити це потрібно в тій самій ємності, в якій він зберігатиметься. Не варто залишати його в каструлі, тому що після охолодження він може перетворитися на холодець. У такому разі доведеться знову розігрівати його на плиті для отримання рідкої консистенції.
У чому морозити бульйон?
Оптимальні варіанти: пластикові контейнери, скляні банки або невеликі цебра з ручкою. При заповненні ємностей важливо залишати 1-2 см вільного простору, оскільки рідина розширюється при замерзанні. Після двох годин охолодження в холодильнику ємність слід щільно закрити і відправити на зберігання в морозилку за температури нижче -18 градусів.
Ще один зручний спосіб – заморожувати бульйон у формі цегли. Для цього підійде харчова плівка або цупкий пакет, який потрібно викласти на дно контейнера так, щоб краї вільно звисали. Після заморозки через 3-4 години можна дістати заморожений бульйон прямо з пакетом, ретельно загорнути і прибрати назад в морозилку. Обов’язково наклейте етикетку з датою заготівлі та назвою вмісту.
Зберігати бульйон у морозилці можна до півроку, якщо він м’ясний чи курячий, і близько двох тижнів, якщо овочевий чи рибний. Після розморожування він нічим не відрізняється від свіжого, а його наявність у морозилці допомагає швидко приготувати супи, соуси та інші страви. Тепер ви знаєте, як правильно заморожувати бульйон та в чому його краще морозити для зручного зберігання!
