Здається, що може бути простіше за пельмені? Закинув у киплячу воду – і готово. Але якщо хочеться чогось більш хрумкого і ситного, то варто спробувати інший спосіб смажити пельмені на сковороді. У цьому є своя особлива магія: зовні рум’яна скоринка, всередині соковита начинка. Головне — зрозуміти, як смажити пельмені правильно, щоб вони не розвалилися та не пригоріли. Розбираємось покроково.
Чому смажити пельмені — не лише смачно, а й зручно
Для початку варто відзначити: смажені пельмені – це не просто альтернатива варінню. Це самостійна страва. Воно не вимагає додаткових гарнірів, довго стояти біля плити не потрібно, а результат виходить ситний та насичений до смаку. Особливо добре такий спосіб підходить для заморожених пельменів – не потрібно їх попередньо розморожувати.
Крім того, смажені пельмені – відмінний варіант, коли потрібно швидко нагодувати сім’ю або коли гості вже на порозі. І так вони чудово поєднуються зі сметаною, гострими соусами або навіть сиром.
Як смажити пельмені на сковороді: покроково та без сюрпризів
Є два основні способи смаження: на олії та з додаванням води. Перший – дає яскраво виражену хрустку скоринку. Другий – більш щадний, з ефектом “смаження на пару”.
Ось простий і робочий рецепт покроково:
- Розігріти сковороду. Бажано використовувати з антипригарним покриттям. Додайте олію — близько 2–3 столових ложок. Олія має покрити дно, але не плавати.
- Викласти пельмені. Заморожені пельмені кладуться одразу. Головне – не тіснити їх. Краще обсмажити на два заходи, ніж перевантажувати сковороду.
- Обсмажувати до рум’яної скоринки. Це займає приблизно 4-6 хвилин. Перевертайте пельмені, щоб підрум’янилися з усіх боків.
- Додати трохи води. Коли пельмені підрум’яняться, влийте 50-70 мл води (приблизно 1/4 склянки). Швидко накрийте кришкою – буде шипіння, це нормально. Зменшіть вогонь до середнього.
- Тримати під кришкою 5-6 хвилин. Це дозволить пельменям дійти до готовності усередині. Вода має випаруватися.
- Зняти кришку та досмажити. Коли вода пішла, додайте трохи олії та ще пару хвилин обсмажте пельмені відкрито – щоб знову отримати скоринку.
Помилки, які часто псують смажені пельмені
Щоб не розчаруватися в результаті важливо уникнути популярних промахів:
- Занадто багато пельменів на сковороді. Вони не просмажаться рівномірно, злипнуться чи порвуться.
- Суха смаження. Без води всередині залишиться сире тісто. Додавання рідини – ключовий момент.
- Дуже сильний вогонь. Корочка швидко підгорить, а середина не прогріється.
- Заморожені пельмені покриті льодом. Такий лід при попаданні в олію дає бризки. Краще трохи струсити пельмені або промокнути.
Що ще можна зробити зі смаженими пельменями
Смажені пельмені самі по собі вже повноцінна страва. Але якщо хочеться різноманітності, можна:
- посипати зверху тертим сиром і прогріти під кришкою кілька хвилин
- подати з часниковим соусом, соусом тартар або класичною сметаною
- приправити свіжим кропом, зеленою цибулею чи перцем чилі
Також можна додати до пельменів овочі: дрібно нарізаний болгарський перець, цибуля, морква чи навіть гриби. Все це обсмажується одночасно, і виходить страва “два в одному”.
Чи можна смажити домашні пельмені?
Так, але краще, щоб вони були трохи підморожені. Свіжі пельмені можуть бути м’якими, і тоді при смаженні вони легко рвуться. Також тісто може прилипати. Щоб цього уникнути, злегка посипте їх мукою перед смаженням.
Висновок: смажити пельмені – це просто і смачно
Правильно приготовлені смажені пельмені – це мінімум клопоту та максимум смаку. Ідеальні для тих, хто хоче ситно поїсти без складних рецептів. Головне — дотримуватися базових правил: не перегрівати сковороду, не економити на олії і не забувати про воду. Тоді пельмені вийдуть з хрусткою скоринкою та ніжною начинкою.
