Может ли утренний кофе стать причиной рака? Новое исследование проливает свет на опасность горячих напитков
Кажется, ежедневная чашка ароматного напитка – это приятный ритуал, который помогает начать день. Но что, если эта, казалось бы, безобидная привычка может скрывать серьезные риски для здоровья? Недавнее масштабное исследование, проведенное учеными из Оксфордского университета, показало, что слишком горячие напитки, такие как чай или кофе, могут значительно повышать вероятность развития рака пищевода.
История этой связи уходит корнями в 2015 год, когда Международное агентство по изучению рака (IARC) внесло слишком горячие напитки (температурой выше 65°C) в список “вероятно канцерогенных для человека”. Тогда главным объектом исследования был мате – популярный южноамериканский напиток, который часто употребляют при температуре до 70°C. Однако влияние подобных напитков на европейскую популяцию, которая предпочитает немного более низкие температуры, оставалось малоизученным.
Опасность скрыта в температуре
Чтобы заполнить этот пробел, команда эпидемиологов во главе с Керен Папир проанализировала данные почти миллиона участников двух крупных британских когортных исследований: Million Women Study и UK Biobank. Это позволило собрать самую полную на сегодняшний день информацию о связи между потреблением горячих напитков и риском онкологических заболеваний пищевода. Участников попросили подробно рассказать о своих привычках: сколько чашек чая или кофе они выпивают в день и какую температуру напитков они считают для себя комфортной – “очень горячая”, “горячая” или “теплая”.
Результаты исследования оказались несколько тревожными. Лица, которые признались, что предпочитают “очень горячие” напитки, имели примерно в три раза более высокий риск развития плоскоклеточной карциномы пищевода (SCC) по сравнению с теми, кто наслаждался своими напитками в “теплом” виде. Даже те, кто употреблял напитки просто “горячими”, сталкивались с повышенным риском на 69% по сравнению с любителями теплых напитков.
Важным оказался и фактор частоты употребления. Если человек выпивал шесть и более чашек горячих напитков в день, риск SCC возрастал на 71%, независимо от того, насколько горячими они были. Интересно, что выбор между чаем и кофе, а также добавление молока, существенно не влияли на выявленные риски, связанные с высокой температурой напитка.
Простые изменения – значительный эффект
Авторы исследования подчеркивают, что хотя это и наблюдательное исследование, которое не может однозначно доказать причинно-следственную связь, биологическое объяснение вполне понятно. Постоянная термическая травма слизистой оболочки пищевода может приводить к ее повреждению, что, в свою очередь, может стимулировать канцерозные процессы. Это подтверждается и лабораторными исследованиями на животных.
Ученые предполагают, что даже небольшое снижение температуры напитков могло бы предотвратить значительное количество случаев рака пищевода. По их расчетам, если бы те, кто пьет слишком горячие напитки, перешли на просто горячие, это могло бы ежегодно предотвратить сотни случаев этого заболевания только в Великобритании.
Главным ограничением исследования стала субъективность оценки температуры участниками. Последующие исследования, вероятно, будут сосредоточены на более точных измерениях, но уже сейчас есть веские основания задуматься над тем, насколько горячей мы пьем наш утренний кофе или вечерний чай. Возможно, стоит дать напитку немного остыть, чтобы не только получить удовольствие от его вкуса, но и сохранить свое здоровье.
История борьбы с раком пищевода включает немало открытий, но исследование связи с пищевыми привычками, такими как потребление горячих напитков, является важным шагом в профилактике. Такие напитки, как чай и кофе, сопровождают человечество веками, и понимание их влияния на здоровье является ключевым для формирования здорового образа жизни.
