Чи може ранкова кава стати причиною раку? Нове дослідження проливає світло на небезпеку гарячих напоїв
Здається, щоденна чашка ароматного напою – це приємний ритуал, який допомагає розпочати день. Але що, якщо ця, здавалося б, нешкідлива звичка може приховувати серйозні ризики для здоров’я? Нещодавнє масштабне дослідження, проведене вченими з Оксфордського університету, показало, що надто гарячі напої, такі як чай чи кава, можуть значно підвищувати ймовірність розвитку раку стравоходу.
Історія цього зв’язку сягає 2015 року, коли Міжнародне агентство з вивчення раку (IARC) внесло надто гарячі напої (температурою вище 65°C) до списку “імовірно канцерогенних для людини”. Тоді головним об’єктом дослідження був мате – популярний південноамериканський напій, який часто вживають при температурі до 70°C. Однак, вплив подібних напоїв на європейську популяцію, яка віддає перевагу трохи нижчим температурам, залишався маловивченим.
Небезпека ховається у температурі
Для того, щоб заповнити цю прогалину, команда епідеміологів на чолі з Керен Папір проаналізувала дані майже мільйона учасників двох великих британських когортних досліджень: Million Women Study та UK Biobank. Це дозволило зібрати найповнішу на сьогодні інформацію про зв’язок між споживанням гарячих напоїв та ризиком онкологічних захворювань стравоходу. Учасників попросили детально розповісти про свої звички: скільки чашок чаю чи кави вони випивають на день та яку температуру напоїв вони вважають для себе комфортною – “дуже гаряча”, “гаряча” чи “тепла”.
Результати дослідження виявилися дещо тривожними. Особи, які зізналися, що віддають перевагу “дуже гарячим” напоям, мали приблизно втричі вищий ризик розвитку плоскоклітинної карциноми стравоходу (SCC) у порівнянні з тими, хто насолоджувався своїми напоями у “теплому” вигляді. Навіть ті, хто вживав напої просто “гарячими”, стикалися з підвищеним ризиком на 69% порівняно з любителями теплих напоїв.
Важливим виявився й фактор частоти вживання. Якщо людина випивала шість і більше чашок гарячих напоїв на день, ризик SCC зростав на 71%, незалежно від того, наскільки гарячими вони були. Цікаво, що вибір між чаєм та кавою, а також додавання молока, суттєво не впливали на виявлені ризики, пов’язані з високою температурою напою.
Прості зміни – значний ефект
Автори дослідження підкреслюють, що хоча це й спостережне дослідження, яке не може однозначно довести причинно-наслідковий зв’язок, біологічне пояснення є цілком зрозумілим. Постійна термічна травма слизової оболонки стравоходу може призводити до її пошкодження, що, в свою чергу, може стимулювати канцерозні процеси. Це підтверджується і лабораторними дослідженнями на тваринах.
Вчені припускають, що навіть невеличке зниження температури напоїв могло б запобігти значній кількості випадків раку стравоходу. За їхніми розрахунками, якби ті, хто п’є надто гарячі напої, перейшли на просто гарячі, це могло б щорічно запобігти сотням випадків цього захворювання лише у Великій Британії.
Головним обмеженням дослідження стала суб’єктивність оцінки температури учасниками. Наступні дослідження, ймовірно, будуть зосереджені на більш точних вимірюваннях, але вже зараз є вагомі підстави замислитися над тим, наскільки гарячою ми п’ємо нашу ранкову каву чи вечірній чай. Можливо, варто дати напою трохи охолонути, щоб не лише отримати задоволення від його смаку, але й зберегти своє здоров’я.
Історія боротьби з раком стравоходу включає чимало відкриттів, але дослідження зв’язку з харчовими звичками, такими як споживання гарячих напоїв, є важливим кроком у профілактиці. Такі напої, як чай та кава, супроводжують людство століттями, і розуміння їхнього впливу на здоров’я є ключовим для формування здорового способу життя.
