Сир – виключно корисний продукт, він однаково корисний для дітей та дорослих та благотворно впливає на стан кістково-м’язової та нервової системи. Також корисний продукт для людей похилого віку, він допомагає підтримувати здоровий стан нігтів і волосся, зміцнення зубів.
Один із видів сиру — так званий альбумінний сир.
Що таке альбумінний сир: технологія його виготовлення та властивості
Альбумінний сир – це молочний продукт із підсирної сироватки. За консистенцією він нагадує м’яку сирну масу, має ніжний смак. На вигляд альбумінний сир практично не відрізняється від звичайного.
Альбумінний сир відмінності полягають не лише у смаку, а й у технології виробництва. Його роблять із особливої сироватки, в якій при високій температурі та вмісті кислоти згортається молочний білок альбумін. Потім масу додають масло і вершки, а до смаку – цукор, ваніль, какао чи інші інгредієнти.
Деякі корисні властивості альбумінного сиру:
- виводить зайву рідину;
- позитивно діє перистальтику кишечника;
- знижує холестерин у крові;
- позитивно впливає на зір, кістки, нервову систему та імунітет.
Як роблять альбумінний сир? Основний процес полягає в нагріванні молочної сироватки до високої температури, за якої згортається білок альбумін. Після цього сирну масу проціджують та охолоджують. Готовий альбумінний сир можна вживати у чистому вигляді або додавати різноманітні смакові наповнювачі.
Скільки білка в альбумінному сирі? У ньому міститься близько 11 г білка, 2 г вуглеводів, а калорійність становить 52 ккал. Завдяки БЖУ альбумінний сир корисний для схуднення та підтримки спортивної форми.
Кому корисний і протипоказаний альбумінний сир
Альбумінний сир корисний для людей з фізичною активністю та здоровим способом життя. Спортсмени та люди, які займаються фітнесом, включають його до раціону, оскільки він сприяє відновленню м’язів після тренувань, нормалізує обмін речовин. Професійні спортсмени нерідко вживають альбумінний сир перед сном.
Альбумінний сир для схуднення з його БЖУ ідеально підходить, тому що у нього низький глікемічний індекс, а високий вміст білка сприяє збереженню м’язової маси при зниженні ваги.
Цей продукт корисний дітям і мамам на грудному вигодовуванні, оскільки він зміцнює імунітет, сприяє зростанню та розвитку організму. Також вживання альбумінного сиру допомагає захистити організм від передчасного погіршення зору, відновити баланс вологи та поповнити запаси корисних мінералів.
Однак альбумінний сир протипоказаний при алергії на казеїн, патологіях нирок, гастриті, ожирінні та схильності до діареї. Перед вживанням за наявності захворювань рекомендується проконсультуватися з лікарем.
