Домашня куряча ковбаса є одним із найлегших і універсальних продуктів. Якщо ви бажаєте приготувати ковбасу для дитини, цей варіант буде ідеальним, тому що дозволяє повністю контролювати склад. Це хороша можливість зробити соковиту, ніжну, смачну та корисну домашню ковбасу з курки без добавок та консервантів.
Для цього рецепту курячих ковбасок знадобляться філе курячого стегна, грудка, сіль, вершки, білий перець, сушений часник та колагенова оболонка. Важливо пам’ятати, що оболонка має бути цілою і без дірок, оскільки будь-які дефекти можуть призвести до невдачі.
Необхідно суворо дотримуватись температурного режиму. Температура продуктів має перевищувати вісім градусів. Якщо вона стане вищою, то домашня куряча ковбаса вийде щільною та сухою. При перевищенні вказаної температури продукт слід прибрати в холодильник і почекати, поки він охолоне.
Наступна інструкція допоможе вам розібратися, як зробити ковбасу з курки:
- Куряче філе нарізати квадратиками, а стегно прокрутити на м’ясорубці. Обов’язково промити м’ясо та видалити кістки.
- Об’єднати обидва види м’яса, додати сіль та спеції, ретельно перемішати.
- Підготувати колагенову оболонку, замочивши її у воді згідно з інструкцією.
- Влити крижані вершки жирністю 10-20% і ретельно вимішати фарш, доки він не стане густим. За бажання вершки можна замінити молоком, що зробить рецепт курячих ковбасок щільнішим за текстурою.
- Наповнити колагенову оболонку готовим фаршем. Вона має бути набита щільно. У процесі наповнення рекомендується притримувати ковбасу рукою, щоб регулювати щільність та запобігти розривам.
- Проткнути ковбасу у кількох місцях, щоб випустити зайве повітря. Якщо цього не зробити або зробити недостатньо проколів, оболонка може луснути під час приготування. Після цього готову ковбасу відправити у холодильник на добу.
- Через 24 години вийняти з холодильника та залишити при кімнатній температурі на 1-1,5 години.
- Запікати ковбасу в духовці за температури 80 градусів, поки температура всередині не досягне 68-70 градусів.
- Охолодити готову домашню ковбасу з курки, загорнути в пергамент і залишити в холодильнику на 10 годин. Це допоможе їй зберегти свіжість і не завітрюватись.
Такий спосіб приготування дозволяє приготувати ковбасу для дитини безпечною та смачною. Зберігати дитячі ковбаски можна у пергаменті в холодильнику до 10 днів. Тепер ви знаєте, як зробити ковбасу з курки, яка буде корисною та натуральною!
