Свиняче серце – поживний субпродукт. При правильному приготуванні стає м’яким та соковитим. Хочете досягти ідеальної текстури та смаку? Зважте на кілька важливих аспектів. Підготовку, час варіння та методи перевірки готовності.
Підготовка свинячого серця
Перед тим, як варити свиняче серце, його слід ретельно промити під проточною водою. Потім замочити у холодній воді на 10–30 хвилин. Для видалення залишків крові та пом’якшення структури. Після цього необхідно видалити зайвий жир, судини та плівки. Рекомендується варити серце повністю, щоб зберегти його соковитість. Нарізати краще після приготування.
Скільки варити свиняче серце
Час варіння свинячого серця залежить від обраного методу приготування:
- У каструлі . Покладіть підготовлене серце у каструлю з водою. Доведіть до кипіння, зніміть піну. Потім зменшіть вогонь і варіть близько 1,5 години. Для покращення смаку додайте лавровий лист, чорний перець горошком та цибулю. Солити рекомендується за 15 хвилин до закінчення варіння.
- У скороварці . Час приготування скорочується до 50 хвилин. Покладіть серце у скороварку. Додайте спеції та воду. Потім готуйте під тиском.
- У мультиварці . Помістіть серце у чашу мультиварки, залийте водою. Додайте спеції та готуйте в режимі «Гасіння» близько 1,5–2 годин. Солити слід наприкінці приготування.
Як зрозуміти, що свиняче серце зварилося
Готовність свинячого серця визначається його м’якістю та здатністю легко проколюватися ножем чи вилкою. Якщо серце стало м’яким і без зусиль розрізається, воно готове до вживання.
Скільки варити серце, щоб воно було м’яким
Щоб свиняче серце вийшло м’яким, важливо дотримуватись рекомендованого часу варіння для обраного методу приготування. Крім того, попереднє замочування та видалення зайвого жиру та плівок сприяють досягненню ніжної текстури готового продукту.
Рецепт: салат зі свинячим серцем та цибулею
Свиняче серце можна використовувати у різних стравах. Наприклад, у салатах. Пропонуємо простий рецепт салату зі свинячим серцем та цибулею:
Інгредієнти:
- 400 г вареного свинячого серця
- 1 цибулина (червона чи біла)
- 1 ч. л. соєвого соусу
- Майонез до смаку
- Зелень для подачі
Приготування:
- Наріжте варене свиняче серце. Можна тонкими смужками чи кубиками.
- Додайте мариновану цибулю. Перемішайте.
- Додати соєвий соус. Посоліть і поперчіть до смаку. Заправте майонезом.
- Покладіть салат у холодильник на 1-2 години для наполягання.
- Перед подачею прикрасьте зеленню.
Для додаткового смаку можна додати моркву корейською.
Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете приготувати свиняче серце. Воно вийде якесь м’яким, соковитим. Відмінно підходить для різних страв.
